Monitoreo de Precios de la Miel – Julio de 2024
El INTA-PROAPI realizó un relevamiento de precios durante los primeros diez días de julio de 2024 y contó con la colaboración de un equipo de informantes calificados de las diversas regiones de la República Argentina. La información relevada se caracteriza por no diferenciarse por calidad, tipo de miel o característica de la operación, no reflejando así la economía de una empresa en particular, sino, más bien, actuando como patrón referencial del mercado interno de miel.
Los precios de referencia son formados a partir de los valores que resultan habituales o frecuentes para los compradores o consumidores, y son expresados a través de bandas de precios. Las bandas de precios tienen como objetivo brindar un rango de precios aproximado, siendo este un indicador que muestra las oscilaciones de los precios de la miel en 3 líneas: una de ellas es la media móvil y las otras 2 líneas se construyen a partir de los valores máximos y mínimos (López Medina, 2022)(1)(2)(3).
Se informan los precios de la miel a granel recibidos por el productor, cuyo destino es la exportación en tambor o la comercialización entre productores para fraccionado o en envases menores de 20 a 30 kg como particularidad. Además, se detallan los precios de la miel fraccionada en tres formas diferentes: minorista, feria y supermercado.
Miel a granel
La banda de precios de la miel a granel comercializada con destino a exportación en tambor se encuentra entre 1.000 y 2.000 $/kg. Según la clasificación que el mercado de miel ha generado podemos diferenciar esta banda en dos grupos: “mieles claras” (1.500 – 2.000 $/kg) y “mieles oscuras” (1.000 – 1.800 $/kg). En la mayoría de las regiones con precios relevados hubo pocas operaciones por el escaso stock de miel. En Buenos Aires (Villegas), Chaco, Córdoba, Formosa y Santa Fe no se registraron operaciones por lo que los precios son de referencia. Por otro lado, en algunas de las regiones no se registraron precios de referencia como en Salta y en algunas zonas de Buenos Aires (Delta).
En la Figura 1, se presentan los precios de referencia de la miel a granel con destino exportación en tambor, discriminados por color (clara y oscura) y por provincias de Argentina, relevados en el período del informe.
Figura 1. Miel a granel: banda de precios de la miel de exportación relevados por color y provincias de Argentina ($/kg), julio/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
En las regiones relevadas el rango de precios de la miel comercializada entre productores con destino a fraccionado en tambores de 300 kg registró valores entre 1.400 – 2.500 $/kg y en envases menores (20-30 kg) fue de 1.700 – 4.000 $/kg. En Misiones, en particular, la comercialización se realiza en envases de 2 a 30 kg, y el rango de precios de la miel fue de 2.500 – 3.800 $/kg(4) .
A continuación, en la Tabla 1, se presenta la banda de precios miel a granel exportación relevados y los promedios ponderados(6) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de julio de 2024. 3
Comparando los precios promedios ponderados de la miel a granel (sin discriminar por color) por macro regiones de Argentina entre enero/24 y julio/24, se observa en la Figura 2 que los precios aumentaron en todas las macro regiones, presentando los mayores aumentos en NEA, NOA y Cuyo.
La Figura 3 muestra la evolución de las bandas de precios de referencia (sin discriminar por color), en la región pampeana durante el período julio/23 – julio/24 (13 meses). Respecto al mes anterior (junio), en la región pampeana el precio promedio ponderado aumento un 2,8% ubicándose en 1.489 $/kg.
En las figuras 4, 5 y 6 se muestran la evolución de las bandas de los precios de referencia, sin discriminar por color, desde julio/23 a julio/24 en las regiones NOA, NEA y Cuyo, respectivamente. No se presenta la región Patagonia porque en julio/24 se registró un único precio de referencia.
Miel fraccionada
En la Figura 7 se muestran los precios promedios ponderados de las tres categorías de miel fraccionada relevadas para el total nacional para los meses de enero/24, marzo/24, mayo/24 y julio/24.
Los precios promedios a nivel país de julio de 2024 fueron: 3.063 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 3.944 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 4.653 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en las tres categorías relevadas dependiendo del tipo y calidad de miel comercializada, formas de comercialización, localización, como algunos atributos a detallar.
Comentarios
(1)Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios. “El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998) (2005: 2)”.
(2)“Precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado”.
(3)Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
(4)La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.
(5)La provincia de Chubut (región Trelew- Sarmiento) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.
(6)El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – Abril 2024)
Autores: Sanchez, C.; Castignani, H.; Rabaglio, M
