Monitoreo de Precios de la Miel – Enero de 2025

Introducción
El Programa Nacional Apícola de INTA (PROAPI), a través de la Red de Unidades Demostrativas Apícolas (RIST-I025), realizó un relevamiento con el objetivo de proporcionar a los actores de la cadena apícola información actualizada sobre los precios de referencia de la miel en Argentina. Este relevamiento se realizó durante los primeros diez días de enero de 2025 y contó con la colaboración de un equipo de informantes calificados de las diversas regiones de la República Argentina. La información relevada se caracteriza por no diferenciarse por calidad, tipo de miel o característica de la operación, no reflejando así la economía de una empresa en particular, sino, más bien, actuando como patrón referencial del mercado interno de miel.
Los precios de referencia1 son formados a partir de los valores que resultan habituales o frecuentes para los compradores o consumidores, y los expresamos a través de bandas de precios. El objetivo de las bandas de precios es brindar un rango de precios aproximado, indicador que muestra las oscilaciones de los precios de la miel en 3 líneas: una de ellas es la media móvil y las otras 2 se construyen con los valores máximos y mínimos (López Medina, 2022).
Se informan los precios de la miel a granel recibidos por el productor, con destino a la exportación en tambor, o a mercado interno; esta última, se divide en la miel a granel comercializada entre productores para fraccionado o en envases menores de 20 a 30 kg como particularidad. Además, se detallan los precios de la miel fraccionada en tres formas diferentes: minorista, feria y supermercado.
Miel a granel
La banda de precios de la miel a granel comercializada en tambor con destino a exportación se encuentra entre 1.500 y 2.300 $/kg. Según la clasificación que el mercado de miel ha generado se puede diferenciarla en dos grupos: “mieles claras” (1.650 – 2.300 $/kg) y “mieles oscuras” (1.500 – 1.800 $/kg). En algunas de las regiones con precios relevados, no se registraron operaciones por lo que son precios de referencia, como es el caso de Salta. Por otro lado, en otras regiones se registraron pocas operaciones con los precios informados como es el caso de Tucumán, Santiago del Estero, Entre Ríos, Formosa, Chaco, Santa Fe y en algunas zonas de Buenos Aires (Villegas).
En la Figura 1, se presentan los precios de referencia de la miel a granel con destino exportación, discriminados por color (clara y oscura) y por provincias de Argentina, relevados en el período del informe.

Figura 1. Miel a granel: banda de precios de la miel de exportación relevados por color y provincias de Argentina ($/kg), enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
En las regiones relevadas el rango de precios de la miel comercializada entre productores con destino a fraccionado en tambores de 300 kg registró valores entre 1.500 – 3.000 $/kg y en envases menores (20-30 kg) entre 1.600 – 3.300 $/kg. En Misiones y La Rioja, en particular, la comercialización se realiza en envases de 2 a 30 kg, y el rango de precios de la miel fue de 3.500 – 4.500 $/kg y 4.000 $/kg, respectivamente.
A continuación, en la Tabla 1, se presenta la banda de precios miel a granel exportación y los promedios ponderados2 de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de enero de 2025.
Tabla 1. Miel a granel exportación por color. Rango de precios de referencia relevados y precio promedio ponderado por macro regiones de Argentina ($/kg), enero/25

Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
Comparando los precios promedios ponderados de la miel a granel con destino a exportación (sin discriminar por color) por macro regiones de Argentina entre enero/24 y enero/25, a valores corrientes, se observa en la Figura 2 un aumento de los precios en todas las macro regiones, donde los mayores incrementos se registraron en NEA, NOA y Cuyo.

Figura 2. Miel a granel. Precio promedio ponderado ($/kg) y variación porcentual, enero/24 – enero/25, por macro regiones de Argentina. Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
La Figura 3 muestra la evolución de las bandas de precios de referencia (sin discriminar por color), en la región pampeana durante el período enero/24 – enero/25 (13 meses). Respecto al mes anterior (diciembre), en la región pampeana el precio promedio ponderado aumentó un 3,6% ubicándose en 1.798 $/kg.

Figura 3. Miel a granel. Banda de precios mensuales de referencia y precio promedio ponderado, Región Pampeana, enero/24 a enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
En las figuras 4, 5 y 6 se muestra la evolución de las bandas de los precios de referencia, sin discriminar por color, desde enero/24 a enero/25 en las regiones NOA, NEA y Cuyo, respectivamente. En cambio, para la región Patagonia (Figura 7) se detallan los siete últimos meses.

Figura 4. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región NOA ($/kg), enero/24 a enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

Figura 5. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región NEA ($/kg), enero/24 a enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

Figura 6. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región Cuyo ($/kg), enero/24 a enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

Figura 6. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región Cuyo ($/kg), enero/24 a enero/25 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
Miel fraccionada

En la Figura 8 se muestran los precios promedios ponderados de las tres categorías de miel fraccionada relevadas para el total nacional para los meses de julio/24 a enero/25.
Figura 8. Miel fraccionada por categoría total país – Precios promedio ponderado total país. Meses de julio/24 – enero/25. Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
Los precios promedios a nivel país de enero de 2025 fueron: 3.555 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 4.969 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 6.277 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en las tres categorías relevadas dependiendo del tipo y calidad de miel comercializada, formas de comercialización, localización, como algunos atributos a detallar.
Referencias
1 “El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998)” Diaz, R. (2005:2)
2 El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia en relación con el total nacional. (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – septiembre 2024)
Autores: Sanchez, C.a ; Castignani, H.b ; Rabaglio, M.c