Monitoreo de Precios de la Miel – Diciembre de 2023

El relevamiento de precios realizado por INTA-PROAPI tiene como objetivo poner a disposición de los actores de la cadena apícola información actualizada de los precios de referencia de la miel de las diferentes regiones de Argentina. Estos se recopilaron los primeros quince días del mes de diciembre de 2023 por Sanchez, Castignani y Rabaglio.

Los precios de referencia son formados a partir de los precios que resultan habituales o frecuentes para los compradores o consumidores, y son expresados a través de bandas de precios. Las bandas de precios tienen como objetivo brindar un rango de precios aproximado, siendo este un indicador que muestra las oscilaciones de los precios de la miel en 3 líneas: una de ellas es la media móvil y las otras 2 líneas se construyen a partir de los valores máximos y mínimos (López Medina, 2022). La información relevada se caracteriza por no diferenciarse por calidad, tipo de miel o característica de la operación, no reflejando así la economía de una empresa en particular, sino, más bien, actuando como patrón referencial del mercado interno de miel (1)(2)(3). Se informan los precios recibidos por el productor de la miel a granel y los precios de miel fraccionada bajo tres formas diferentes: minorista, feria y supermercado.

Miel a granel
La banda de precios de la miel a granel comercializada con destino a exportación en tambor se encuentra entre 550 y 1.500 $/kg. Según las diferenciaciones que el mercado de miel ha generado podemos diferenciar esta banda en dos grupos: “mieles claras” (828 –1.500 $/kg) y “mieles oscuras” (550 – 1.070 $/kg). En la mayoría de las regiones donde se relevaron los precios se registraron pocas operaciones y, en Chaco, Corrientes, Santa Fe Sur y Patagonia Norte (Neuquén – Río Negro) no se registraron operaciones por lo que los precios son de referencia. Por otro lado, en algunas de las regiones no se registraron precios de referencia (Salta, La Rioja).

El precio de la miel comercializada entre productores para fraccionado o en envases menores (20-30 kg) en algunas de las regiones relevadas registro valores entre 1.000 – 2.200 $/kg. En Misiones la comercialización se realiza mayoritariamente en envases de 2 a 30 kg, y el precio de la miel varía entre 1.200 – 1.500 $/kg (4) . En la Figura 1, se presentan las provincias de Argentina con el rango de precios de referencia de la miel a granel relevados en el período del informe.

A continuación, en la Tabla 1, se presenta la banda de precios relevados y los promedios ponderados (6) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de diciembre de 2023.

Comparando los precios promedios ponderados por macro regiones de Argentina entre
enero/23 y diciembre/23, se observa en la Figura 2, los precios aumentaron en todas las
macro regiones presentándose los mayores aumentos en las regiones Cuyo y Pampeana.

La Figura 3 muestra la evolución de las bandas de precios de referencia, en la región pampeana durante el período diciembre/22 – diciembre/23 (13 meses). Respecto al mes anterior (noviembre), en la región pampeana el precio promedio ponderado aumentó un 56,8% ubicándose en 1073,0 $/kg.

En las figuras 4, 5, 6 y 7 se muestran la evolución de las bandas de los precios de referencia desde diciembre/22 a diciembre/23 en las regiones NOA, NEA, Cuyo, y Patagonia desde enero/23 a diciembre/23, respectivamente.

Miel fraccionada
En la Figura 8 se muestra de los precios promedios ponderados de las tres categorías de miel fraccionada relevadas para el total nacional para los meses de enero/23, julio/23, noviembre/23 y diciembre/23. Los precios promedios a nivel país de diciembre/23 fueron: 1.882 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 2.487 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 3.346 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en las tres categorías relevadas dependiendo del tipo y calidad de miel comercializada, formas de comercialización, localización, como algunos atributos a detallar.

Comentarios
(1) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998) (2005: 2)”.
(2) “precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado”.
(3) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
(4) La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.
(5) La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.
(6) El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – Julio 2023)