Monitoreo de Precios de la Miel – abril de 2024

El INTA-PROAPI realizó un relevamiento de precios para proporcionar a los actores de la
cadena apícola información actualizada sobre los precios de referencia de la miel en
Argentina. Este relevamiento se realizó durante los primeros diez días de abril de 2024 y
contó con la colaboración de un equipo de informantes calificados.
Los precios de referencia son formados a partir de los valores que resultan habituales o
frecuentes para los compradores o consumidores, y los expresamos a través de bandas de
precios. Las bandas de precios tienen como objetivo brindar un rango de precios
aproximado, siendo este un indicador que muestra las oscilaciones de los precios de la miel
en 3 líneas: una de ellas es la media móvil y las otras 2 líneas se construyen a partir de
los valores máximos y mínimos (López Medina, 2022). La información relevada se
caracteriza por no diferenciarse por calidad, tipo de miel o característica de la operación,
no reflejando así la economía de una empresa en particular, sino, más bien, actuando como
patrón referencial del mercado interno de miel (1)(2)(3)
.
Se informan los precios recibidos por el productor de la miel a granel de exportación
(sumada a la comercializada entre productores para fraccionado o en envases menores de
20 a 30 kg como particularidad), y los precios de miel fraccionada bajo tres formas
diferentes: minorista, feria y supermercado.

Miel a granel
La banda de precios de la miel a granel comercializada con destino a exportación en tambor
se encuentra entre 890 y 1.800 $/kg. Según las diferenciaciones que el mercado de miel
ha generado podemos diferenciar esta banda en dos grupos: “mieles claras” (1.400 – 1.800
$/kg) y “mieles oscuras” (890 – 1.500 $/kg).
En la mayoría de las regiones con precios relevados hubo pocas operaciones por el escaso
stock de miel. En Chaco y Santiago del Estero no se registraron operaciones por lo que los
precios son de referencia. Por otro lado, en algunas de las regiones no se registraron
precios de referencia como Salta.

El precio de la miel comercializada entre productores con destino a fraccionado en
tambores de 300 kg en La Rioja es de 1.600 – 2.000 $/kg, en San Juan 1.500 – 1.800 $/kg
y en Formosa 1.200 – 1.800 $/kg. En envases menores (20-30 kg) en algunas de las
regiones relevadas el precio de la miel registró valores entre 1.500 – 3.500 $/kg. En
Misiones, en particular, la comercialización se realiza en envases de 2 a 30 kg, y el precio
de la miel es de 2.200 – 3.200 $/kg (4)
.
En la Figura 1, se presentan los precios de referencia de la miel a granel, por provincias de
Argentina, relevados en el período del informe discriminados por color.

Figura 1. Miel a granel: banda de precios de la miel de exportación relevados por color y provincias de Argentina ($/kg), abril/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

A continuación, en la Tabla 1, se presenta la banda de precios relevados y los promedios
ponderados (6) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de abril de 2024.

Tabla 1. Miel a granel. Rango de precios de referencia relevados y precio promedio ponderado por macro regiones de Argentina ($/kg), abril/24.

Comparando los precios promedios ponderados por macro regiones de Argentina entre
enero/24 y abril/24, se observa en la Figura 2, los precios aumentaron en todas las macro
regiones presentándose los mayores aumentos en las regiones NEA y NOA.

Figura 2. Miel a granel. Precio promedio ponderado ($/kg) y variación porcentual, enero/24 – abril/24, por macro regiones de Argentina Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

La Figura 3 muestra la evolución de las bandas de precios de referencia, en la región
pampeana durante el período abril/23 – abril/24 (13 meses). Respecto al mes anterior
(febrero), en la región pampeana el precio promedio ponderado disminuyó un 8,1%
ubicándose en 1.442 $/kg.

Figura 3. Miel a granel. Banda de precios mensuales de referencia y precio promedio ponderado, Región Pampeana, abril/23 a abril/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI.

En las figuras 4, 5, 6 y 7 se muestran la evolución de las bandas de los precios de referencia
desde abril/23 a abril/24 en las regiones NOA, NEA, Cuyo y Patagonia, respectivamente.

Figura 5. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región NEA ($/kg), abril/23 a abril/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI.
Figura 6. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región Cuyo ($/kg), abril/23 a abril/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI
Figura 7. Miel a granel. Banda de precios de referencia en la Región Patagonia ($/kg), abril/23 a abril/24 Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI.

Miel fraccionada
En la Figura 8 se muestran los precios promedios ponderados de las tres categorías de miel
fraccionada relevadas para el total nacional para los meses de enero/24, febrero/24,
marzo/24 y abril/24.
Los precios promedios a nivel país de abril de 2024 fueron: 2.749 $/kg en la categoría
“Venta del productor a comercio minorista”, 3.637 $/kg en la categoría “Venta del
productor en feria o a consumidor final” y 5.118 $/kg el registrado en “Supermercados”.
Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en las tres categorías relevadas
dependiendo del tipo y calidad de miel comercializada, formas de comercialización,
localización, como algunos atributos a detallar.

Figura 8. Miel fraccionada por categoría total país – Precios promedio ponderado total país. Meses de enero/24, febrero/24, marzo/24 y abril/24. Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

Comentarios
(1) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998) (2005: 2)”.
(2) “precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado”.
(3) (3) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
(4) La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.
(5) La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.
(6) El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – Julio 2023).

Sanchez, C.; Castignani, H.; Rabaglio, M.