Miel: precios al productor

A partir del relevamiento mensual llevado a cabo por el equipo del INTA-PROAPI se presenta información acerca de los precios de referencia de la miel correspondientes a los primeros diez días del mes de mayo de 2022.

En este informe se entiende por rango de precios de referencia a un intervalo de precios determinado de acuerdo a la información relevada, sin distinguir por calidad de miel y por cantidad de operaciones, que pueda ser utilizado por los actores de la cadena (en este caso la cadena apícola) para realizar comparaciones con precios observados en el período para el cual fueron relevados (1)(2).

Miel a granel

En la Figura 1, se presenta el rango de precios de referencia de la miel relevados en las distintas provincias de Argentina para el período del informe.

A continuación, en la Tabla 1, se presenta el rango de precios relevados y los promedios ponderados (3) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de mayo de 2022. Se observa que el rango de precios de la miel a granel se encuentra entre 240 y 350 $/kg (4)(5)

Macro regiónRango de precios de referenciaPrecio Promedio Ponderado
Cuyo270 – 315299,9
NEA265 – 350303,6
NOA250 – 350287,7
Pampeana240 – 320298,0
Patagonia290 – 300295,0

Tabla 1. Miel a granel. Rango de precios de referencia relevados y promedio ponderado por macro regiones de Argentina ($/kg). Mayo/22. Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI. 

Estudiando el comportamiento de los precios promedios ponderados por macros regiones de Argentina de mayo/22 con respecto al mes de enero/22, se observa en la Figura 2, que los precios aumentaron en todas las macro regiones.

Respecto del mes de abril/22, en la región pampeana el precio promedio ponderado tuvo un aumento del 0,8% ubicándose en 298 $/kg. En la mayoría de las zonas pampeanas relevadas las operaciones fueron escasas, correspondiendo a operaciones puntuales.

La Figura 3 muestra la evolución de los precios de referencia en la región pampeana durante el período mayo/21 – mayo/22 (13 meses).

Las figuras siguientes, 4, 5, 6 y 7 muestran la evolución del rango de los precios de referencia desde mayo/21 a mayo/22 en las regiones NOA, NEA, Cuyo y Patagonia respectivamente.


Miel fraccionada
Considerando el total país, en la Figura 8 se muestran los precios promedios ponderados correspondientes a la miel fraccionada por categoría para los últimos 5 meses. Se observa que durante el período del informe los precios de la miel fraccionada presentaron un aumento en todas las categorías (13%, 8% y 10% respectivamente)
Los precios promedios a nivel país de mayo/22 fueron: 491 $/kg en la categoría “venta del productor al comercio minorista”, 554 $/kg en la categoría “venta del productor en Feria o a Consumidor Final” y 814 $/kg el registrado en supermercados. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en góndola dependiendo de la marca comercial, el tamaño de la cadena de supermercados y la localización.
(1) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998)” (2005: 2).
(2) “precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado”
(3) El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente RENAPA Abril 2020).
(4) La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.
(5) La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.
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