Miel: Precios al productor 

A partir del relevamiento mensual llevado a cabo por el equipo del INTA-PROAPI, se presenta información acerca de los precios de referencia de la miel correspondientes a los primeros diez días del mes de enero de 2023.

En este informe se entiende por rango de precios de referencia a un intervalo de precios determinado de acuerdo a la información relevada, sin distinguir por calidad de miel y por cantidad de operaciones, que puede ser utilizado por los actores de la cadena (en este caso la cadena apícola) para realizar comparaciones con precios observados en el período para el cual fueron recopilados.(1)(2)

Miel a granel

En la Figura 1, se presentan las provincias de Argentina con el rango de precios de referencia de la miel a granel relevados en el período del informe.

A continuación, en la Tabla 1, se presenta el rango de precios relevados y los promedios ponderados (3) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de enero de 2023. Se observa que el rango de precios de la miel a granel se encuentra entre 260 y 500 $/kg, sin considerar los precios informados para la provincia de Misiones (800-1000 $/kg) porque consideran a granel a los relacionados a envases de 2- 30 kg (4)(5). Se destaca que en la mayoría de las regiones los precios de mieles claras van desde los 400 a 500 $/kg, mientras que, para las mieles oscuras el rango es de 260 – 320 $/kg. En algunas regiones los acopiadores no demandan mieles oscuras.

Tabla 1. Miel a granel. Rango de precios de referencia relevados y promedio ponderado por macro regiones de Argentina ($/kg), enero/23-Fuente: Elaboración propia, INTA – PROAPI

Estudiando el comportamiento de los precios promedios ponderados por macro regiones de Argentina comparando enero/22 – enero/23, se observa en la Figura 2, que los precios aumentaron en todas las macro regiones.

Respecto al mes anterior (diciembre/22), en la región pampeana el precio promedio ponderado tuvo un aumento del 6,1% ubicándose en 394,5 $/kg.

La Figura 3 muestra la evolución de los precios de referencia en la región pampeana durante el período enero/22 – enero/23 (13 meses).

En la mayoría de las zonas pampeanas relevadas las operaciones fueron normales porque comenzó la cosecha de miel.

En las figuras 4, 5, 6 y 7 se muestran la evolución del rango de los precios de referencia desde enero/22 a enero/23 en las regiones NOA, NEA, Cuyo y Patagonia, respectivamente.

Miel fraccionada

Considerando el total país, en la Figura 8 se muestran los precios promedios ponderados correspondientes a la miel fraccionada por categoría para el mes de enero en las distintas macro regiones del país.

Los precios promedios a nivel país de enero/23 fueron: 733 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 900 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 1.127 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en góndola dependiendo de la marca comercial, el tamaño de la cadena de supermercados y la localización.

Referencias:

(1) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.

“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998)” (2005: 2).  

(2)  “precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado” 

(3) El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – Mayo 2022 –

(4)La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.

(5)La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.


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