Miel: Precios al productor
A partir del relevamiento mensual llevado a cabo por el equipo del INTA-PROAPI, se presenta información acerca de los precios de referencia de la miel, correspondientes a los primeros diez días del mes de noviembre de 2022.
En este informe se entiende por rango de precios de referencia a un intervalo de precios determinado de acuerdo a la información relevada, sin distinguir por calidad de miel y por cantidad de operaciones, que puede ser utilizado por los actores de la cadena (en este caso la cadena apícola) para realizar comparaciones con precios observados en el período para el cual fueron recopilados.(1)(2)
Miel a granel
En la Figura 1, se presentan las provincias de Argentina con el rango de precios de referencia de la miel a granel relevados en el período del informe.
A continuación, en la Tabla 1, se presenta el rango de precios relevados y los promedios ponderados (3) de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de noviembre de 2022. Se observa que el rango de precios de la miel a granel se encuentra entre 260 y 450 $/kg (4)(5). Se destaca que en la mayoría de las regiones se informaron precios para mieles claras, en cambio, no se registraron precios de miles oscuras porque no hay demanda. Además, para la región de Chaco se comunicaron los precios de referencia para la miel con certificación orgánica que fue de 360 $/kg.
Estudiando el comportamiento de los precios promedios ponderados por macros regiones de Argentina de noviembre/22 con respecto al mes de enero/22, se observa en la Figura 2, que los precios aumentaron en todas las macro regiones. Para el caso de Patagonia no se registraron precios en el mes de noviembre por eso no está incluido en el gráfico.
Respecto del mes de octubre/22, en la región pampeana el precio promedio ponderado tuvo un aumento del 3,3% ubicándose en 344,7 $/kg.
La Figura 3 muestra la evolución de los precios de referencia en la región pampeana durante el período noviembre/21 – noviembre/22 (13 meses).
En la mayoría de las zonas pampeanas relevadas las operaciones fueron escasas, correspondiendo a operaciones puntuales y en otras sólo se registraron precios de referencia porque todavía no comenzó la cosecha.
En las figuras 4, 5 y 6 se muestran la evolución del rango de los precios de referencia desde noviembre/21 a noviembre/22 en las regiones NOA, NEA y Cuyo, respectivamente.
Miel fraccionada
Considerando el total país, en la Figura 7 se muestran los precios promedios ponderados correspondientes a la miel fraccionada por categoría para el período julio – noviembre 2022, y se observa una tendencia creciente
Los precios promedios a nivel país de noviembre/22 fueron: 631 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 809 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 1.058 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en góndola dependiendo de la marca comercial, el tamaño de la cadena de supermercados y la localización.
Referencias
(1) Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.
“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998)” (2005: 2).
(2) “precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado”
(3) El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – Mayo 2022 –
(4)La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.
(5)La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.
