Miel: Precios al productor 

A partir del relevamiento mensual llevado a cabo por el equipo del INTA-PROAPI, se presenta información acerca de los precios de referencia de la miel correspondientes a los primeros diez días del mes de julio de 2022.

En este informe se entiende por rango de precios de referencia a un intervalo de precios determinado de acuerdo a la información relevada, sin distinguir por calidad de miel y por cantidad de operaciones, que puede ser utilizado por los actores de la cadena (en este caso la cadena apícola) para realizar comparaciones con precios observados en el período para el cual fueron recopilados. ⁽¹⁾⁽²⁾

Miel a granel

En la Figura 1, se presentan las provincias de Argentina con el rango de precios de referencia de la miel a granel relevados en el período del informe.

A continuación, en la Tabla 1, se presenta el rango de precios relevados y los promedios ponderados ⁽³⁾ de las distintas macro regiones de la Argentina para el mes de julio de 2022. Se observa que el rango de precios de la miel a granel se encuentra entre 265 y 350 $/kg ⁽⁴⁾⁽⁵⁾

Macro región	Rango de precios de referencia	Precio Promedio Ponderado
Cuyo	280 – 320	300,2
NEA	290 – 350	321,9
NOA	270 – 340	289,0
Pampeana	265 – 350	316,3
Patagonia	280 – 290	285,0

Estudiando el comportamiento de los precios promedios ponderados por macros regiones de Argentina de julio/22 con respecto al mes de enero/22, se observa en la Figura 2, que los precios aumentaron en todas las macro regiones, a excepción de Patagonia donde disminuyó un 1,2%.

Respecto del mes de junio/22, en la región pampeana el precio promedio ponderado tuvo un aumento del 3,2% ubicándose en 316,3 $/kg.

Acerca de la cantidad de operaciones observadas en las diferentes zonas pampeanas fue “Normal” en Buenos Aires-Gral. Villegas, Santa Fe Sur y La Pampa mientras que, en Santa Fe Centro y Norte, Noroeste de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires-Gral. Madariaga se constataron “Pocas operaciones”. En Buenos Aires-Delta no se registraron operaciones y, por lo tanto, el precio en esa zona es indicativo.

La Figura 3 muestra la evolución de los precios de referencia en la región pampeana durante el período julio/21 – julio/22 (13 meses).

Las figuras siguientes, 4, 5, 6 y 7 muestran la evolución del rango de los precios de referencia desde julio/21 – julio/22 en las regiones NOA, NEA, Cuyo y Patagonia respectivamente.

Miel fraccionada

Considerando el total país, en la Figura 8 se muestran los precios promedios ponderados correspondientes a la miel fraccionada por categoría para el período enero-julio 2022.

Los precios promedios a nivel país de julio/22 fueron: 551 $/kg en la categoría “Venta del productor a comercio minorista”, 655 $/kg en la categoría “Venta del productor en feria o a consumidor final” y 953 $/kg el registrado en “Supermercados”. Cabe aclarar que existe alta diversidad de precios de la miel en góndola dependiendo de la marca comercial, el tamaño de la cadena de supermercados y la localización.

⁽¹⁾ Diaz, R. (2005) Precios de referencia: un esquema de análisis para comprender el comportamiento de los consumidores frente a los precios.

“El precio de referencia es un estándar con el que los consumidores comparan los precios observados, que configuran en función del entorno de la fijación de precios, y que se basa en la premisa de que los consumidores responden a los precios, no de forma absoluta, sino en relación con ese elemento de referencia (Kopalle et al., 1996; Kumar et al., 1998; Lilien et al., 1992; Walser-Luchesi, 1998)” (2005: 2).  

⁽²⁾ “Precio tomado en consideración por el consumidor para compararlo con el precio observado” 

⁽³⁾ El precio promedio ponderado se calcula considerando la cantidad de colmenas por provincia (fuente Registro Nacional de Productores Apícolas – mayo 2022 – 

⁽⁴⁾La provincia de Misiones se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, se consideran a granel los envases que están entre los 2 y los 30 kg.

⁽⁵⁾La provincia de Chubut (región Trelew) se excluye de los análisis de la miel a granel en este informe porque allí, a diferencia del resto de las provincias del país, los valores corresponden a los que comercializa entre los apicultores para fraccionado y son de la misma asociación.